Radarstoring Tartaar
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum21 september 2026
Steak tartaar als radarscherm: scherp, zuur en met een knipoog naar de storing op de luchthaven.
Scherpe steak tartaar, opgemaakt als radarscherm met felgroene augurksegmenten als radarstralen en een centrale dooier. De cirkelvorm verwijst naar het iconische radarscherm van de luchtverkeersleiding. Pittige accenten en zure tonen zorgen voor spanning, passend bij de chaos van de telecomstoring.
Ingrediënten
- 400 g biefstuk (kogel of ossenhaas)
- 4 eidooiers
- 8 kleine augurken
- 1 sjalot
- 2 el kappertjes
- 2 el grove mosterd
- 2 el worcestersaus
- 1 el tabasco
- 1 citroen
- 4 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 8 sneetjes zuurdesembrood
Bereiding
- Snijd de biefstuk met een scherp mes tot kleine blokjes.
- Snipper de sjalot fijn. Snijd de augurken in lange dunne partjes.
- Meng biefstuk, sjalot, kappertjes, mosterd, worcestersaus, tabasco, olijfolie, zout en peper in een kom.
- Vorm op elk bord een ronde tartaar van het vlees, ongeveer 1 cm dik.
- Maak met de augurkpartjes radiale lijnen vanuit het midden van de tartaar naar buiten, als radarsignalen.
- Leg in het midden van elke tartaar een rauwe eidooier als 'radarkern'.
- Rasp citroenschil over de tartaar voor extra scherpte.
- Serveer met geroosterd zuurdesembrood.
Serveertips
- Leg de augurkpartjes in een gelijkmatig patroon voor een echt radarscherm-effect.
- Bestrooi de dooier licht met grofgemalen peper voor extra spanning.
- Serveer het brood apart, zodat het radarscherm intact blijft.