Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Red Scare Stoof met Blauwe Balk

Gebaseerd op:

TypeHoofdgerecht

Porties4 personen

Datum13 september 2026

Stoofvlees in een rood-blauw Congres-silhouet: spanning op het bord, scherp en zuur.

Lang gestoofde rode rundvleesstoof, scherp en zuur, met een diagonale balk van blauwe aardappelpuree erover: het Congresgebouw in rood, doorkruist door de blauwe Democratische oppositie. Op het bord is het silhouet direct herkenbaar als een gespannen confrontatie.

Ingrediënten

  • 800 g runderstoofvlees, in blokken
  • 2 grote rode uien, in halve ringen
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 rode paprika's, in repen
  • 2 el tomatenpuree
  • 400 ml runderbouillon
  • 100 ml rode wijnazijn
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 1 tl chilivlokken
  • 2 laurierblaadjes
  • zout en peper
  • 800 g blauwe aardappelen (of paarse bataat), geschild
  • 50 ml melk
  • 30 g boter
  • zout
  • olijfolie

Bereiding

  1. Verhit olijfolie in een grote stoofpan. Bak het vlees rondom bruin.
  2. Voeg de rode uien, knoflook en paprika toe. Bak 5 minuten mee.
  3. Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort aan.
  4. Blus af met rode wijnazijn. Voeg bouillon, paprikapoeder, chilivlokken, laurier, zout en peper toe.
  5. Laat het geheel met deksel op laag vuur 2,5 uur zachtjes stoven, tot het vlees uit elkaar valt en de saus dik is.
  6. Kook ondertussen de blauwe aardappelen in ruim gezouten water gaar. Giet af en stamp met melk, boter en zout tot een gladde puree.
  7. Verwijder de laurier uit de stoof. Proef en breng op smaak met extra zuur of peper voor extra spanning.
  8. Schep de rode stoof in een brede baan diagonaal over het bord, als het Congresgebouw.
  9. Schep de blauwe aardappelpuree als een brede diagonale balk over de stoof, zodat een 'doorsnijding' zichtbaar is.

Serveertips

  • Garneer met een paar rauwe rode uienringen voor extra scherpte.
  • Serveer met ingelegde augurkjes voor nog meer zuur-spanning.