Renoirs Vluchtspoor Soep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum8 september 2026
Twee stokbroodrepen in een groene tuin, als achtergelaten schilderijen na een snelle vlucht.
Pittige tomaat-paprikasoep met twee ‘achtergelaten’ stokbroodrepen in de tuin van een groene kruidenolie. De repen liggen schuin, als schilderijen in haast neergegooid, en verwijzen naar de diefstal en de gevonden buit in het gras.
Ingrediënten
- 2 rode paprika’s
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 800 g rijpe tomaten
- 1 rode chilipeper
- 1 el tomatenpuree
- 1 l groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 2 el rodewijnazijn
- 1 stokbrood
- 4 el groene kruidenolie (basilicum, peterselie, olijfolie)
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd paprika’s, uien en knoflook grof.
- Verhit olijfolie in een soeppan, fruit ui, knoflook en paprika 5 min.
- Voeg tomatenpuree en fijngehakte chili toe, bak 2 min.
- Voeg tomaten (in stukken) toe, bak 3 min.
- Schenk bouillon erbij, breng aan de kook, laat 25 min zacht koken.
- Pureer de soep glad, breng op smaak met zout, peper en rodewijnazijn.
- Snijd stokbrood in lange repen (20 cm), rooster ze goudbruin in de oven.
- Giet soep in diepe borden. Druppel groene kruidenolie als ‘tuin’ aan één kant.
- Leg per bord twee stokbroodrepen schuin in de groene olie, als ‘schilderijen’ in het gras.
Serveertips
- Serveer direct, zodat de stokbroodrepen krokant blijven.
- Geef extra groene kruidenolie apart voor wie meer ‘tuin’ wil.