Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Zondag 25 oktober 2026

Laatst gekookt 08:00


Terug naar de kaart van nu

Rij van Stemmen

Gebaseerd op:

TypeNagerecht

Porties4 personen

Datum25 oktober 2026

Strakke rijen citroenmeringue op chocolade: een spannende wachtrij van stemmen, scherp en zuur als het nieuws.

Dit nagerecht beeldt de lange rij kiezers uit bij de Servische verkiezingen: strakke rijen scherpe citroenmeringues op een donkere chocoladelaag, met zure bessencoulis als ondertoon. Het silhouet van wachtende mensen in de vroege ochtend, elk dessert als een stem, spanning op het bord.

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 200 g fijne kristalsuiker
  • 1 tl maizena
  • 1 tl witte wijnazijn
  • 2 citroenen (sap en rasp)
  • 200 ml slagroom
  • 100 g pure chocolade
  • 100 ml slagroom (voor ganache)
  • 150 g gemengde bessen (vers of diepvries)
  • 2 el suiker (voor coulis)
  • 1 el citroensap
  • Verse munt (optioneel, ter garnering)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 120°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Klop de eiwitten stijf. Voeg geleidelijk de suiker toe, klop tot glanzende stijve pieken. Spatel maizena, azijn en citroenrasp erdoor.
  3. Schep met een lepel 8 langwerpige, hoge meringues op de bakplaat, in een strakke rij. Bak 75 minuten, laat afkoelen in de oven.
  4. Smelt de pure chocolade met 100 ml slagroom tot een ganache. Laat iets afkoelen en giet in een rechte streep op elk bord.
  5. Klop de slagroom lobbig met citroensap en een beetje suiker.
  6. Verwarm de bessen met 2 el suiker en 1 el citroensap tot ze uit elkaar vallen. Zeef tot coulis.
  7. Leg op elk bord een rij van 2 meringues rechtop op de ganache, als een wachtende rij mensen.
  8. Lepel wat bessencoulis langs de rij. Garneer met toefjes citroenroom en eventueel munt.

Serveertips

  • Serveer op een langwerpig bord voor het beste 'rij-effect'.
  • Laat de meringues licht schuin tegen elkaar leunen voor een dynamische rij.
  • Druppel extra coulis aan het uiteinde als 'spanningsopbouw'.