Roetsoep met Zwijnensilhouet
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum23 oktober 2026
Rokerige soep met een zwijnensilhouet van ei en worst als knipoog naar de bedreigde grotschilderingen.
Een stevige, rokerige soep met bovenop een halve gekookte eieren en plakjes worst in de vorm van een prehistorisch zwijn, zoals afgebeeld in de grotten van Sulawesi. Het zwijnensilhouet verwijst direct naar de bedreigde rotstekeningen door de natuurbranden.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 winterpenen
- 2 stengels bleekselderij
- 1 rode paprika
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 liter runderbouillon
- 200 g aardappelen
- 4 gekookte eieren
- 100 g rookworst
- zout en peper naar smaak
- 2 el fijngehakte peterselie
Bereiding
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd wortel, bleekselderij en paprika in stukjes.
- Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit ui en knoflook 2 minuten. Voeg wortel, bleekselderij en paprika toe en bak 5 minuten.
- Voeg het gerookt paprikapoeder toe en bak kort mee. Schenk de bouillon erbij en voeg de in blokjes gesneden aardappel toe.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot alles gaar is. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de rookworst in plakjes en de gekookte eieren in de lengte doormidden.
- Schep de soep in diepe kommen. Leg op elke kom een halve ei als kop van het zwijn en maak een zwijnensilhouet door de plakjes worst in een boog erachter te leggen (het lijf). Gebruik kleine stukjes wortel als pootjes.
- Bestrooi met peterselie.
Serveertips
- Serveer direct, zodat het silhouet zichtbaar blijft.
- Geef er stevig brood bij voor extra troost.