Roman’s Ruimteblik
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum30 augustus 2026
Chocoladebavarois als raket op bessencoulis, met vanille-ijs als telescoopkop: de lancering op je bord.
Een plechtig nagerecht: een langwerpige, glanzende chocoladebavarois (de raket) op een spiegel van donkere bessencoulis (het heelal), met een halve bol van vanille-ijs als de telescoopkop. De opmaak toont duidelijk een raket die opstijgt, verwijzend naar de lancering van de Roman-telescoop.
Ingrediënten
- 500 ml volle melk
- 200 ml slagroom
- 100 g pure chocolade
- 75 g suiker
- 5 blaadjes gelatine
- 1 vanillestokje
- 200 g gemengde diepvriesbessen
- 2 el poedersuiker
- 4 bollen vanille-ijs
Bereiding
- Week de gelatine in koud water.
- Verwarm melk met het vanillestokje tot net niet kokend.
- Smelt de chocolade in de warme melk.
- Klop de slagroom lobbig.
- Verwijder het vanillestokje, los de uitgeknepen gelatine op in de warme melk-chocolade.
- Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
- Spatel de slagroom erdoor.
- Giet het mengsel in een langwerpige siliconenvorm (of cakevorm met folie) en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
- Maak de bessencoulis: pureer de bessen met poedersuiker en zeef.
- Stort de bavarois voorzichtig op een langwerpig bord.
- Schenk een spiegel van bessencoulis onder de bavarois, zodat het op een opstijgende raket lijkt.
- Plaats aan de bovenkant een halve bol vanille-ijs als de kop van de telescoop.
Serveertips
- Serveer strak op langwerpige borden voor het raketsilhouet.
- Garneer eventueel met wat extra bessen als 'sterren'.