Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Salade Entartée

Gebaseerd op:

TypeSalade

Porties4 personen

Datum24 augustus 2026

Slagroomtaart als salade: stapelbare lagen, feestelijk en speels, een ode aan Godin en zijn taartgevechten.

Een feestelijke salade opgebouwd als een slagroomtaart in dwarsdoorsnede: ronde plakken mozzarella, tomaat en avocado gestapeld als lagen, afgemaakt met een royale dot opgeklopte crème fraîche en een strooiing van tuinkers. De taartvorm viert de nalatenschap van Godin, de beroemdste taartengooier.

Ingrediënten

  • 2 bollen mozzarella
  • 4 rijpe tomaten
  • 2 avocado’s
  • 100 g rucola
  • 100 g gemengde sla
  • 150 g crème fraîche
  • 1 el citroensap
  • 1 tl grove mosterd
  • 2 el olijfolie
  • zout en peper
  • 1 bakje tuinkers

Bereiding

  1. Snijd de mozzarella en tomaten in plakken van circa 1 cm dik.
  2. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakken.
  3. Meng de rucola en gemengde sla en verdeel over een grote, ronde schaal als basis.
  4. Leg om en om de plakken mozzarella, tomaat en avocado in een cirkel op de sla, als lagen van een taart.
  5. Klop de crème fraîche los met citroensap, mosterd, olijfolie, zout en peper tot een luchtige saus.
  6. Schep de crème fraîche in het midden van de 'taart' als een dikke dot slagroom.
  7. Garneer royaal met tuinkers voor het groene taartaccent.

Serveertips

  • Serveer met taartvorkjes voor het volledige effect.
  • Zet de salade midden op tafel om samen te delen.
  • Sprenkel extra olijfolie over de salade vlak voor het serveren.