Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Salade van de Stille Mars

Gebaseerd op:

TypeSalade

Porties4 personen

Datum25 september 2026

Een rij oranje groenten marcheert scherp en zuur over het bord: de spanning van de Oranjemars in saladevorm.

Een scherpe, kleurrijke salade waarin reepjes wortel en rode paprika als een zwijgzame mars in een rij over het bord lopen, verwijzend naar de Oranjemars door de wijk. De opstelling is strak, met aan weerszijden contrasterende smaken: zuur en pittig, als de spanning tussen de groepen.

Ingrediënten

  • 4 grote wortels
  • 2 rode paprika’s
  • 1 rode ui
  • 100 g rucola
  • 1 citroen (sap en rasp)
  • 4 el olijfolie
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl honing
  • 1 rode chilipeper
  • zout en peper
  • 50 g feta (verkruimeld)

Bereiding

  1. Schil de wortels en snijd ze in lange, dunne repen (julienne).
  2. Snijd de paprika’s in even lange, dunne repen als de wortel.
  3. Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
  4. Snijd de chilipeper in dunne ringetjes.
  5. Meng citroensap, citroenrasp, olijfolie, azijn, mosterd, honing, zout en peper tot een dressing.
  6. Meng wortel, paprika, ui en chilipeper met de dressing. Laat 10 minuten trekken.
  7. Leg een bed van rucola op een langwerpige schaal.
  8. Rangschik de wortel- en paprikarepen strak in een rechte rij over de rucola, als een mars.
  9. Strooi de uiringen en chilipeper aan weerszijden van de rij, als ‘publiek’.
  10. Verkruimel de feta over de salade, vooral langs de rand van de mars.

Serveertips

  • Serveer op een langwerpige schaal voor het ‘mars’-effect.
  • Zet extra citroenpartjes langs de rand voor wie meer scherpte wil.
  • Laat gasten zelf de feta toevoegen om de spanning te doseren.