Sanctieprint Carpaccio
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum12 oktober 2026
Een carpaccio als ouderwetse printer, scherp aangemaakt en klaar voor sancties.
Dunne plakjes rundvlees vormen het silhouet van een ouderwetse printer, met reepjes augurk als papierstroken. Het gerecht verwijst naar de dreiging dat het Strafhof straks terugvalt op printen. De scherpe dressing en ingelegde uien zorgen voor spanning en trekken de smaken uit elkaar.
Ingrediënten
- 200 g rundercarpaccio (kant-en-klaar of zelf gesneden)
- 2 middelgrote augurken
- 1 kleine rode ui
- 2 el witte wijnazijn
- 1 el kappertjes
- 50 g Parmezaanse kaas, geschaafd
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 el citroensap
- 1 tl grove mosterd
- Peper en zout naar smaak
- Handje rucola
Bereiding
- Snijd de rode ui in dunne ringen en leg deze 10 minuten in de witte wijnazijn met een snuf zout.
- Snijd de augurken in de lengte in lange, dunne plakken.
- Meng olijfolie, citroensap, mosterd, peper en zout tot een dressing.
- Verdeel de carpaccio op vier borden in een rechthoek, zodat het lijkt op de body van een printer.
- Leg bovenaan elke rechthoek een rij augurkplakken als 'papier' dat uit de printer komt.
- Verdeel de ingelegde ui en kappertjes over de carpaccio.
- Druppel de dressing eroverheen.
- Garneer met Parmezaanse kaas en wat rucola als 'printerknoppen'.
Serveertips
- Serveer met extra augurkplakken als 'reservepapier' aan de zijkant.
- Geef een extra draai peper over het bord voor extra spanning.