Sandringham Huiszoekingstoren
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum5 oktober 2026
Netjes gestapeld, met zes eitjes als surveillance: een huiszoeking in voorgerechtvorm.
Een gelaagde toren van geroosterde witbroodplakken, gevuld met een scherpe mousse van gerookte makreel en mierikswortel. De toren wordt omringd door zes halve gekookte kwarteleitjes als onopvallende politieauto's: netjes van buiten, met een pittige vulling binnenin. Het geheel beeldt de huiszoeking op het landgoed uit.
Ingrediënten
- 8 sneetjes wit casinobrood
- 200 g gerookte makreel
- 100 g roomkaas
- 1 el mierikswortelpasta
- 2 el crème fraîche
- 6 kwarteleieren
- 1 el bieslook, fijngehakt
- 1 tl citroenrasp
- peper en zout
- olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven op 180°C.
- Steek uit elk sneetje brood met een glas of steker een cirkel (totaal 8). Bestrijk licht met olijfolie en rooster 8-10 minuten tot goudbruin.
- Kook de kwarteleieren 3 minuten, spoel koud en pel. Snijd ze in de lengte doormidden.
- Verwijder vel en graat van de makreel. Meng met roomkaas, mierikswortel, crème fraîche, citroenrasp, bieslook, peper en zout tot een gladde mousse.
- Bouw per bord een toren: een broodcirkel, een laag makreelmousse, weer een broodcirkel, nog een laag mousse, eindig met een broodcirkel.
- Plaats rondom elke toren zes halve kwarteleieren als 'onopvallende auto's'.
- Garneer met extra bieslook en een drupje olijfolie.
Serveertips
- Serveer strak op een wit bord voor het 'landgoed'-effect.
- Leg de eitjes in een halve cirkel, alsof ze post vatten rond de toren.