Schaduwvloot op Pepervuur
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum17 september 2026
Gegrilde groente-boten op scherpe saus, als een schaduwvloot die heimelijk vaart.
Langwerpige gegrilde aubergines en courgettes vormen een vloot van ‘schaduwschepen’ op een scherpe, zure paprikasaus. Het geheel verwijst naar de Russische schaduwvloot uit het nieuws: de groente-boten liggen schuin en deels overlappend, alsof ze heimelijk varen. Smaak: pittig, met een zuurtje dat blijft trekken.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 rode paprika’s
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode chilipeper
- 2 el rode wijnazijn
- 3 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 citroen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Snijd de aubergines en courgettes in lange plakken van ca. 1 cm dik.
- Bestrijk de plakken met olijfolie, bestrooi met zout, peper en gerookt paprikapoeder.
- Gril de plakken op een grillpan tot ze mooie strepen hebben en gaar zijn.
- Snijd de paprika’s, ui, knoflook en chilipeper grof. Bak alles in 1 el olijfolie tot zacht.
- Pureer het paprikamengsel met azijn, sap van ½ citroen en wat zout tot een gladde, pittige saus.
- Spreid de saus in een brede baan over een schaal.
- Leg de gegrilde plakken aubergine en courgette schuin en deels overlappend op de saus, als een vloot schepen.
- Garneer met een beetje citroenrasp.
Serveertips
- Serveer met extra citroenpartjes voor wie het zuurder wil.
- Leg de groente zo dat het echt op een vloot lijkt: rijen, schuin, deels overlappend.
- Serveer lauwwarm voor de beste smaak en spanning.