Scherpe Shahed-Schijfjes
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum10 september 2026
Langwerpige groenten vormen een dreigende drone, met een pittige dressing die de spanning op het bord brengt.
Dunne, langwerpige plakken geroosterde aubergine en courgette vormen samen de scherpe, schuine contouren van een dreigende drone. Op het bord een pittige, zure dressing en rode pepertjes als alarmlichtjes. Het gerecht vangt de spanning van het nieuws in zowel vorm als smaak.
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 2 courgettes
- 2 rode puntpaprika’s
- 1 rode ui
- 2 rode pepers
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 el rode wijnazijn
- 1 teen knoflook
- 1 tl honing
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aubergine en courgettes in lange, dunne plakken (in de lengte).
- Snijd de puntpaprika’s in de lengte in repen. Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
- Leg de aubergine, courgette en paprika op de bakplaat, besprenkel met 2 el olijfolie, zout en peper.
- Rooster de groenten 20 minuten tot ze goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn. Laat afkoelen.
- Maak de dressing: meng 1 el olijfolie, citroensap, rode wijnazijn, fijngehakte knoflook, honing en wat zout.
- Snijd de rode pepers in dunne ringetjes.
- Schik op een groot bord: maak een schuine, langwerpige vorm met de aubergine en courgette als drone-lichaam, paprika als vleugels, ui als details. Leg peperringetjes als 'alarmlichten' op de uiteinden.
- Sprenkel de dressing over de groenten net voor het serveren.
Serveertips
- Serveer op een groot, wit bord zodat het silhouet goed zichtbaar is.
- Geef extra dressing apart voor wie meer pit wil.
- Garneer met verse koriander voor extra kleur.