Sint-Pietersraamtaartjes
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum17 oktober 2026
Feestelijke bladerdeegtaartjes als het Sint-Pietersraam, met tomaten als open vensters voor de paus.
Bladerdeegtaartjes met een ronde vulling van ricotta en spinazie, opgemaakt als het beroemde raam van het Sint-Pietersplein. Vier halve cherrytomaten vormen het open raam, symbool voor de paus die weer verschijnt. Een feestelijk bijgerecht dat het herstel en de terugkeer van de paus viert.
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg
- 250 g ricotta
- 150 g verse spinazie
- 2 eieren
- 8 cherrytomaten
- 1 teen knoflook
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el olijfolie
- zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd uit het bladerdeeg 4 grote cirkels (ca. 12 cm doorsnee) en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de spinazie kort met olijfolie en knoflook tot geslonken. Laat uitlekken en hak grof.
- Meng de ricotta, spinazie, 1 ei, Parmezaanse kaas, zout en peper tot een vulling.
- Verdeel de vulling over de bladerdeegcirkels, laat 1 cm rand vrij.
- Snijd de cherrytomaten doormidden. Leg vier halve tomaten in een kruisvorm op elke taart, als een open raam.
- Klop het tweede ei los en bestrijk de randen van het deeg.
- Bak 20-25 minuten tot goudbruin en gaar.
- Laat iets afkoelen en serveer warm.
Serveertips
- Leg de taartjes op een grote schaal, zodat de 'ramen' goed zichtbaar zijn.
- Garneer met verse basilicum voor extra kleur.