Soep van de Straatblokkade
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum3 oktober 2026
Uiensoep met stokbrood als zichtbare blokkade, net als de gesloten scholen tijdens de protesten.
Pittige Franse uiensoep met rijen stokbroodschijven als blokkade over de kom, verwijzend naar de gesloten scholen tijdens de protesten. De schijven vormen zichtbaar een barrière, net als de demonstranten die de toegang versperden. Scherp, verwarmend, met een zure twist.
Ingrediënten
- 6 grote uien
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 40 g roomboter
- 1,5 liter runderbouillon
- 125 ml droge witte wijn
- 1 stokbrood
- 100 g geraspte gruyère
- 2 el witte wijnazijn
- 1 tl zwarte peper
- 1/2 tl cayennepeper
- zout naar smaak
Bereiding
- Snijd de uien in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Verhit olijfolie en boter in een grote pan. Bak de uien met wat zout op laag vuur 30 minuten tot ze diep goudbruin zijn. Roer regelmatig.
- Voeg knoflook, zwarte peper en cayennepeper toe. Bak 2 minuten mee.
- Blus af met witte wijn en azijn. Laat 2 minuten koken.
- Voeg de bouillon toe. Laat 20 minuten zachtjes koken.
- Snijd het stokbrood in dikke schuine plakken. Rooster ze kort onder de grill tot ze krokant zijn.
- Verdeel de soep over kommen. Leg de plakken stokbrood als een duidelijke rij over de soep, als een blokkade. Bestrooi met gruyère.
- Zet de kommen kort onder de grill tot de kaas smelt en kleurt.
Serveertips
- Serveer met extra cayennepeper voor meer spanning.
- Laat de stokbroodblokkade duidelijk zichtbaar op de soep drijven.