Spertijdsoep met Stokbroodbarrière
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum19 oktober 2026
Franse uiensoep met stokbrood als barricade, scherp en zuur als een gespannen avondkloknacht.
Een pittige Franse uiensoep met scherpe en zure tonen, opgediend met halve stokbroodstukken schuin op de kom als een avondklok-barricade. Het silhouet van de stokbroodstukken verwijst naar de blokkades in Franse straten tijdens de avondklok.
Ingrediënten
- 4 grote uien
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 el boter
- 1 liter runderbouillon
- 150 ml droge witte wijn
- 2 el wittewijnazijn
- 1 tl suiker
- 1 laurierblad
- 1 stokbrood
- 100 g geraspte Gruyère
- 1 tl zwarte peper
- Zout naar smaak
Bereiding
- Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Verhit olijfolie en boter in een grote pan, fruit de uien op laag vuur 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Voeg knoflook toe, bak 1 minuut mee.
- Voeg suiker, witte wijn en azijn toe, laat 2 minuten inkoken.
- Schenk de bouillon erbij, voeg laurierblad toe, laat 20 minuten zacht koken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd het stokbrood schuin in 8 grote stukken.
- Rooster de stokbroodstukken licht en bestrooi met Gruyère, gratineer 5 minuten onder de grill.
- Schep de soep in kommen.
- Leg per kom twee schuin afgesneden stokbroodstukken kruislings over de soep, als een barricade.
Serveertips
- Serveer de soep heet, met de stokbroodstukken zichtbaar als barrière.
- Strooi eventueel extra peper over de stokbroodstukken voor extra spanning.