Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Zondag 15 november 2026

Laatst gekookt 22:00


Terug naar de kaart van nu

Spionagechip Tartaar

Gebaseerd op:

TypeVoorgerecht

Porties4 personen

Datum10 november 2026

Een microchip van tonijn en avocado, scherp en zuur, als voorgerecht vol spanning.

Rauw gemarineerde tonijn en avocado in de vorm van een microchip, met scherpe wasabi en zure limoen. De vierkante opmaak verwijst naar de Nvidia-chip: wat schijnbaar onschuldig oogt, blijkt vol spanning en pit.

Ingrediënten

  • 300 g verse tonijn (sashimi-kwaliteit)
  • 2 rijpe avocado's
  • 1 limoen
  • 2 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 1 el rijstazijn
  • 1 el wasabipasta
  • 1 bosui
  • 1 el zwarte sesamzaadjes
  • 4 norivellen
  • zout en peper

Bereiding

  1. Snijd de tonijn in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
  2. Meng de tonijn met 1 el sojasaus, 1 el sesamolie en wat limoensap. Zet koud weg.
  3. Snijd de avocado in blokjes van 1 cm. Meng met 1 el rijstazijn, zout, peper en een beetje limoensap.
  4. Snijd de bosui in fijne ringetjes.
  5. Snijd de norivellen in smalle reepjes van 1 cm breed en 4 cm lang.
  6. Maak op elk bord een vierkant van tonijnblokjes (ongeveer 8x8 cm), met daarbovenop een laag avocadoblokjes, zodat het een chip-silhouet vormt.
  7. Leg de norireepjes in een rasterpatroon over het vierkant, als de printbanen van een chip.
  8. Garneer met bosui, zwarte sesamzaadjes en kleine dotjes wasabi.
  9. Serveer direct, zodat alles vers en koud blijft.

Serveertips

  • Serveer op een zwart bord voor het 'printplaat'-effect.
  • Zet een klein schaaltje extra wasabi naast het bord voor extra spanning.