Splijtende Stemtaart
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum30 augustus 2026
Cheesecake als stembriefje, met een scherpe snijlijn die de nipte stemming verbeeldt.
Nagerecht in de vorm van een stembriefje: een rechthoekige citroen-limoen cheesecake met een duidelijke, scherpe snijlijn in het midden. De twee helften zijn nét ongelijk verdeeld, als knipoog naar de nipte uitslag van het IJslandse referendum.
Ingrediënten
- 200 g digestive koekjes
- 80 g ongezouten roomboter
- 400 g roomkaas
- 200 g Griekse yoghurt
- 120 g suiker
- 2 limoenen (sap en rasp)
- 1 citroen (sap en rasp)
- 3 eieren
- 2 el maizena
- snuf zout
- 4 el lemon curd
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Bekleed een rechthoekige bakvorm (ca. 20x30 cm) met bakpapier.
- Maal de koekjes fijn en meng met gesmolten boter. Druk stevig uit op de bodem van de vorm.
- Klop roomkaas, yoghurt, suiker, citroen- en limoenrasp en -sap, eieren, maizena en zout tot een glad mengsel.
- Giet het mengsel over de koekbodem.
- Bak de cheesecake 40-45 minuten tot hij net gestold is.
- Laat volledig afkoelen en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
- Snijd de cheesecake in twee ongelijke delen met een scherpe, schuine snijlijn. Leg de stukken iets uit elkaar op een schaal, zodat de breuklijn zichtbaar blijft.
- Besmeer de bovenkant met lemon curd voor extra scherpte.
Serveertips
- Serveer op een grote schaal zodat de 'breuklijn' zichtbaar blijft.
- Garneer met extra citroen- en limoenrasp voor kleur en scherpte.
- Zet de stukken nét niet recht, zodat het verschil in grootte opvalt.