Spoedsoep met Rollende Stoelen
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum3 september 2026
Indonesische kippensoep met rollende stoelen van ei en wortel als knipoog naar de ziekenboeg.
Een troostrijke Indonesische kippensoep met rijst, opgemaakt met halve gekookte eieren als rolstoelwielen en een rij van wortelrepen als de stoelen. Zo rolt de ramp letterlijk je kom binnen, maar nu veilig en warm.
Ingrediënten
- 1 hele kip (ca. 1,2 kg, met bot)
- 2 liter water
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 3 cm verse gember
- 2 stengels citroengras
- 2 laurierblaadjes
- 1 rode chilipeper
- 3 winterpenen
- 150 g pandanrijst
- 4 eieren
- 3 el sojasaus
- 1 limoen
- 2 bosuitjes
- zout en peper naar smaak
- verse koriander (optioneel)
Bereiding
- Snijd de kip in stukken. Doe de kip in een grote pan met 2 liter water. Breng aan de kook en schuim af.
- Snipper de uien, hak de knoflook en gember grof. Kneus het citroengras.
- Voeg ui, knoflook, gember, citroengras, laurier en chili toe aan de pan. Laat 45 minuten zachtjes trekken.
- Kook intussen de pandanrijst gaar volgens de verpakking. Kook de eieren 8 minuten hard, laat schrikken en pel ze.
- Snijd 2 winterpenen in lange repen (ca. 8 cm) en de rest in blokjes. Blancheer de repen 2 minuten in kokend water.
- Haal de kip uit de soep, pluk het vlees van de botten en doe het vlees terug in de pan. Voeg de wortelblokjes toe en kook 5 minuten.
- Breng de soep op smaak met sojasaus, zout, peper en limoensap.
- Snijd de eieren in de lengte doormidden. Snijd de bosui in ringetjes.
- Verdeel rijst over 4 kommen, schep de soep erover. Leg per kom 2 halve eieren met de bolle kant naar beneden als wielen. Leg daartussen 2 wortelrepen als 'rolstoel'.
- Garneer met bosui en eventueel koriander.
Serveertips
- Serveer direct, zodat de rolstoelen zichtbaar blijven.
- Geef partjes limoen apart voor extra frisheid.