Stacaravan-Schotel
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum4 oktober 2026
Rijen aardappelplakken als verwoeste stacaravans op een warme ratatouille.
Een warme ovenschotel met gegrilde aardappelplakken als stacaravans, op een bed van troostrijke ratatouille. De aardappelplakken worden rechtop in rijen gezet, als verwoeste caravans na de brand op de camping. Een bijgerecht dat het nieuwsbeeld letterlijk op tafel zet.
Ingrediënten
- 600 g vastkokende aardappels
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 rode paprika’s
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde oregano
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de aardappels en snijd ze in plakken van 1 cm dik.
- Kook de aardappelplakken 5 minuten voor in gezouten water, giet af en laat uitstomen.
- Snijd courgette, aubergine, paprika, ui en knoflook in blokjes.
- Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan en bak ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg courgette, aubergine en paprika toe, bak 5 minuten mee.
- Voeg tomatenblokjes, tijm, oregano, zout en peper toe. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Schep de ratatouille in een ovenschaal en strijk glad.
- Zet de aardappelplakken rechtop in rijen in de ratatouille, als stacaravans na een brand.
- Bestrijk de aardappelplakken met 1 el olijfolie en bestrooi licht met zout.
- Bak 25 minuten in het midden van de oven tot de aardappels goudbruin zijn.
Serveertips
- Serveer warm, zet de schaal midden op tafel.
- Voor extra troost: strooi wat geraspte kaas over de aardappelplakken voor het bakken.