Stadionzuur
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum25 september 2026
Pittig-zure soep met een stadion van ei en paprika: het podium van spanning en uitsluiting.
Een pittig-zure tomatensoep met in het midden een stadionvorm, opgebouwd uit halve hardgekookte eieren als tribunes en dunne reepjes groene paprika als toegangspoorten. Het stadion staat symbool voor de concerten en de uitsluiting van Macklemore. Scherp, spannend, met een zure ondertoon.
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 rode pepers
- 1 kg rijpe tomaten
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 el tomatenpuree
- 1 liter groentebouillon
- 4 eieren
- 2 el olijfolie
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl suiker
- zout en peper
Bereiding
- Snijd de uien en knoflook fijn. Snijd de rode peper in ringen.
- Verhit olijfolie in een grote pan. Fruit ui, knoflook en rode peper tot ze zacht zijn.
- Snijd de tomaten en rode paprika in stukken. Voeg toe aan de pan en bak 5 minuten mee.
- Voeg tomatenpuree toe en bak kort aan. Schenk de bouillon erbij. Laat 20 minuten zachtjes koken.
- Kook intussen de eieren hard (10 minuten), laat schrikken en pel ze. Snijd elk ei in de lengte doormidden.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met azijn, suiker, zout en peper.
- Snijd de groene paprika in dunne ringen of repen.
- Schenk de soep in diepe borden. Leg in het midden van elk bord halve eieren in een ovale vorm als stadiontribune. Maak met de groene paprika een stadion-ingang aan één kant.
- Serveer direct.
Serveertips
- Strooi nog wat extra rode peper voor extra spanning.
- Serveer met knapperig brood voor het echte stadiongevoel.