Staking op de Trapsoep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum6 oktober 2026
Franse uiensoep met stokbrood als barricade: protest op je bord, scherp en stevig.
Pittige Franse uiensoep met stroken stokbrood als protesterende menigte, schuin op de kom gelegd als een barricade. De soep is scherp en wrang, met gesmolten kaas die de barricade samenbindt. Het stokbrood verbeeldt de rijen scholieren op straat, de schuin geplaatste plakken symboliseren de blokkade van het onderwijs.
Ingrediënten
- 6 grote uien
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 el boter
- 1,2 liter runderbouillon
- 100 ml droge witte wijn
- 1 stokbrood
- 150 g geraspte Gruyère
- 2 el witte wijnazijn
- 1 tl suiker
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de uien in dunne halve ringen.
- Verhit olijfolie en boter in een grote pan en fruit de uien op laag vuur tot ze goudbruin zijn (20-25 minuten).
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg suiker en witte wijnazijn toe, bak nog 2 minuten.
- Blus af met witte wijn, laat 2 minuten inkoken.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes trekken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd het stokbrood schuin in lange plakken.
- Rooster de plakken brood licht in de oven.
- Verdeel de soep over kommen. Leg per kom 3 schuin afgesneden plakken stokbrood als een schuine barricade over de soep, laat ze elkaar deels overlappen.
- Bestrooi rijkelijk met Gruyère en zet de kommen kort onder de grill tot de kaas gesmolten is.
Serveertips
- Serveer met extra scherpe mosterd voor wie het protest nog vuriger wil.
- Garneer met een beetje verse tijm voor een Franse toets.