Startbaan Salade

Ingrediënten

• 200 g groene asperges
• 1 krop ijsbergsla
• 4 eieren
• 1 komkommer
• 100 g radijsjes
• 1 bosje bieslook
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 tl grove mosterd
• zout en peper

Bereiding

1. Kook de eieren 8 minuten hard, laat schrikken en pel ze.
2. Snijd de asperges in de lengte, blancheer ze 2 minuten in kokend water en spoel koud af.
3. Snijd de ijsbergsla in brede repen en leg als een wit veld op een grote schaal.
4. Snijd de komkommer in dunne linten en leg langs de zijkanten van de sla.
5. Snijd de eieren in de lengte doormidden.
6. Schik de asperges strak in het midden van de schaal als een lange startbaan.
7. Plaats aan weerszijden van de aspergebaan de halve eieren als 'voertuigen'.
8. Snijd de radijsjes in plakjes en verdeel decoratief over de salade.
9. Meng olijfolie, citroensap, mosterd, zout en peper tot een dressing en druppel over de salade.
10. Garneer met bieslooksprieten als markeringen langs de baan.

Serveertips

• Serveer op een langwerpige schaal voor het beste effect.
• Laat iedereen zelf de dressing toevoegen voor een plechtig moment aan tafel.