Sterrenparade-salade
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum18 augustus 2026
Een tropische sterrencarrousel op je bord, feestelijk en vol kleur, als ode aan de Walk of Fame.
Een kleurrijke, feestelijke salade in de vorm van een grote ster op een vierkante schaal, verwijzend naar de Walk of Fame-ster voor Angélique Kidjo. Tropische smaken uit West-Afrika, avocado, mango, zwarte bonen en feta. Eetbare 'tegels' van komkommer en stervormige mango- en bietstukjes als merkers.
Ingrediënten
- 2 rijpe mango's
- 2 avocado's
- 1 blik zwarte bonen (400 g), uitgelekt
- 1 komkommer
- 200 g feta
- 1 kleine rode ui
- 100 g veldsla
- 1 gekookte rode biet
- sap van 1 limoen
- 4 el olijfolie
- 1 el honing
- 1 tl komijnpoeder
- zout en peper
Bereiding
- Snijd de mango's in plakken en steek met een (koekjes)vorm 8 sterretjes uit. Snijd de rest van de mango in blokjes.
- Snijd de biet in dunne plakken en steek 8 kleine sterren uit. Snijd de rest in blokjes.
- Halveer de avocado's, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Snijd de feta in blokjes.
- Snijd de komkommer in de lengte in dunne plakken en vervolgens in vierkanten (voor 'tegels').
- Snipper de rode ui fijn.
- Meng veldsla, mango- en bietblokjes, avocado, zwarte bonen, feta en rode ui in een kom.
- Klop een dressing van limoensap, olijfolie, honing, komijn, zout en peper.
- Meng de dressing door de salade.
- Leg de komkommertegels als een mozaïek op een grote vierkante schaal. Schep de salade in een grote stervorm in het midden.
- Versier de ster met de mango- en bietsterren als 'Walk of Fame'-sterren bovenop.
Serveertips
- Serveer op een vierkante schaal voor het Walk of Fame-effect.
- Garneer met extra limoenschijfjes rondom voor kleur.
- Leg de mango- en bietsterren netjes verdeeld als blikvangers.