Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 15 oktober 2026

Laatst gekookt 09:00


Terug naar de kaart van nu

Stroeve Schijfjes

Gebaseerd op:

TypeVoorgerecht

Porties4 personen

Datum15 oktober 2026

Carpaccio van biet en radijs als schuivende stapel euromunten: scherp, zuur en net zo stug als de onderhandelingen.

Een scherpe, zure carpaccio van rode biet en radijs, opgemaakt als een schuivende stapel euromunten. De munten symboliseren de taaie onderhandelingen over de Europese begroting: rond, stapelbaar, maar niet altijd passend. De kleuren verwijzen naar spanning en politieke tegenstellingen.

Ingrediënten

  • 2 grote rauwe rode bieten
  • 8 grote radijzen
  • 1 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel Dijonmosterd
  • 1 sjalot
  • 1 eetlepel kappertjes
  • zout en peper
  • verse peterselie (ter garnering)

Bereiding

  1. Schil de bieten en snijd ze in dunne ronde plakjes met een mandoline of scherp mes.
  2. Was de radijzen en snijd ook deze in dunne ronde plakjes.
  3. Leg de biet- en radijsschijfjes in een kom. Pers de citroen uit en besprenkel de schijfjes met het sap.
  4. Maak een dressing van olijfolie, witte wijnazijn, Dijonmosterd, fijngehakte sjalot, kappertjes, zout en peper.
  5. Meng de dressing door de biet- en radijsschijfjes en laat 15 minuten marineren.
  6. Maak op elk bord een schuivende, overlappende stapel van de schijfjes, als een onregelmatige toren euromunten.
  7. Garneer met verse peterselie en eventueel extra kappertjes.

Serveertips

  • Serveer op witte borden voor extra contrast.
  • Zorg dat de 'munten' zichtbaar verschuiven en niet netjes op elkaar liggen.
  • Sprenkel vlak voor serveren nog wat citroensap over de stapel voor extra scherpte.