Stroomstoring Parfait
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum14 september 2026
Gestapelde citroen-parfaitrepen als elektriciteitsmast, met frambozensaus als stroomdraden: spanning op je dessertbord.
Langwerpige, gestapelde parfaitrepen met scherpe citroen en pittige peper, liggend als een elektriciteitsmast met 'draden' van zure frambozensaus. Het nagerecht verbeeldt de spanningslijn uit het nieuws: energie, onderbreking en een tikje wantrouwen.
Ingrediënten
- 500 ml slagroom
- 4 eieren
- 150 g suiker
- 2 citroenen (rasp en sap)
- 1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
- 100 g frambozen
- 2 el poedersuiker
- 8 lange vingers
- 1 el boter (gesmolten)
- 4 el Griekse yoghurt
Bereiding
- Bekleed een kleine cakevorm met bakpapier.
- Klop de slagroom stijf.
- Klop eidooiers met 100 g suiker tot een lichtgele massa.
- Voeg citroenrasp, citroensap en rode peper toe aan het eimengsel.
- Spatel de slagroom voorzichtig door het eimengsel.
- Klop de eiwitten stijf en spatel door het mengsel.
- Giet het mengsel in de vorm en vries minimaal 4 uur in.
- Verkruimel de lange vingers en meng met gesmolten boter. Druk dit uit op een bakpapiertje tot een dunne rechthoek, vries 30 minuten.
- Pureer de frambozen met poedersuiker tot een saus.
- Snijd de parfait in lange repen.
- Leg de lange vinger-plak als 'voet' op elk bord. Stapel twee parfaitrepen schuin tegen elkaar als een elektriciteitsmast.
- Trek lijnen van frambozensaus als stroomdraden van de parfait naar de rand van het bord.
- Schep een lepel Griekse yoghurt naast de mast als 'isolator'.
Serveertips
- Strooi wat extra citroenrasp over de parfait voor extra scherpte.
- Garneer met een schijfje rode peper voor wie durft.