Stuurbout Parfait
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum25 september 2026
Een citroenparfait met kletskop-stuur: scherp, fris en een knipoog naar de defecte stuurbout van Volkswagen.
Een strak cilindervormig citroenparfait, met een schuin geplaatste, knapperige kletskop als stuur. Zure citrus en een vleugje peper zorgen voor spanning. Het geheel refereert aan de terugroepactie van Volkswagen door de opvallende 'bout' op het bord.
Ingrediënten
- 4 citroenen (biologisch, voor sap en rasp)
- 3 eieren
- 150 g fijne kristalsuiker
- 250 ml slagroom
- 1 mespunt witte peper
- 1 snuf zout
- 100 g kletskoppen (of andere krokante koekjes, langwerpig)
- 1 el poedersuiker (voor afwerking)
Bereiding
- Rasp en pers de citroenen. Houd rasp apart.
- Splits de eieren. Klop dooiers met suiker luchtig.
- Voeg citroensap, citroenrasp, peper en zout toe aan het dooiermengsel.
- Klop de slagroom stijf.
- Klop de eiwitten stijf in een schone kom.
- Spatel slagroom door het citroen-dooiermengsel, daarna voorzichtig het eiwit erdoor.
- Bekleed kleine cilindervormige glazen of vormpjes met plasticfolie. Vul met het parfaitmengsel. Laat minimaal 4 uur opstijven in de vriezer.
- Stort de parfaits op borden. Steek per parfait een langwerpige kletskop schuin in de parfait, als stuur.
- Bestuif met poedersuiker voor een metalen effect.
Serveertips
- Serveer direct uit de vriezer voor strakke randen.
- Leg de kletskop altijd schuin, zodat het stuurwiel zichtbaar is.
- Eventueel garneren met extra citroenrasp voor extra scherpte.