Tafel van Rome Carpaccio
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum22 oktober 2026
Een plechtig voorgerecht in de vorm van de rechtersbank van het Strafhof.
Strak voorgerecht met een rechthoek van dunne runderlende, omzoomd door streepjes kappertjes en parmezaan, als eerbetoon aan de plechtige rechttafel van het Internationaal Strafhof. De opmaak verwijst direct naar de beroemde rechtersbank, passend bij het nieuws over de Sacharovprijs.
Ingrediënten
- 300 g runderlende (carpaccio, gesneden)
- 60 g rucola
- 4 el kappertjes
- 40 g Parmezaanse kaas (in schilfers)
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Leg op elk bord een rechthoekige lap plasticfolie neer.
- Verdeel de carpaccio over de folie tot een strakke rechthoek (ongeveer 12 x 20 cm per bord).
- Verwijder voorzichtig de folie zodat de carpaccio strak op het bord ligt.
- Maak een dunne rand langs de lange zijden van de rechthoek met kappertjes, als bankzetels.
- Leg aan de korte zijde van de rechthoek een rij schilfers Parmezaan, als symbolische rechtershamers.
- Leg in het midden een smalle strook rucola, als groene loper.
- Besprenkel met olijfolie, een beetje citroensap, zout en peper.
- Serveer direct, zodat de strakke vorm behouden blijft.
Serveertips
- Serveer op grote witte borden voor een plechtige uitstraling.
- Laat de rechthoek exact in het midden van het bord liggen.