Tankerschotel met scherpe route

Ingrediënten

• 800 g runderstoofvlees, in blokken
• 2 rode paprika's, in repen
• 2 groene paprika's, in repen
• 2 uien, in halve ringen
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, in dunne ringen
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 2 el tomatenpuree
• 150 ml rode wijn
• 2 el rode wijnazijn
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 2 laurierblaadjes
• zout en peper naar smaak
• 4 el olijfolie
• 1 stokbrood, in schuine plakken
• 4 kleine augurken, gehalveerd (voorop de tanker)
• 1 citroen, in partjes (voor de scherpe route)

Bereiding

1. Verhit 2 el olijfolie in een grote stoofpan. Bak het stoofvlees rondom bruin.
2. Voeg de uien, knoflook en rode peper toe en bak 3 minuten mee.
3. Doe de tomatenpuree erbij en bak kort aan. Voeg dan de tomatenblokjes, rode wijn, azijn, paprikapoeder, komijn en laurier toe.
4. Voeg de paprika toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en stoof 2,5 uur met de deksel schuin op de pan.
5. Breng op smaak met zout en peper. Haal de laurierblaadjes eruit.
6. Snijd het stokbrood in schuine plakken en rooster deze kort.
7. Bouw op elk bord een langwerpige tanker: leg een rij stoofvlees, dek af met paprika- en uienrepen als dekken. Leg aan de voorkant halve augurken als boeg en leg een citroenpartje als scherpe route schuin voor de tanker.

Serveertips

• Serveer met extra rode peper voor wie meer spanning wil.
• Leg de citroenpartjes als zigzag voor de tanker voor een scherpe route.