Terug Bij Af-salade
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum21 oktober 2026
Een salade als een warme troost, met het bord als startpunt: terug bij af.
Een lauwwarme maaltijdsalade met aardappelschijven en sperziebonen die samen het silhouet van een 'startpunt' vormen: een grote cirkel met een pijl terug naar het begin. De opmaak verbeeldt de verwarring en het opnieuw moeten beginnen, net als bij een foute diagnose.
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen
- 400 g sperziebonen
- 1 rode ui
- 4 eieren
- 150 g cherrytomaten
- 100 g veldsla
- 4 el olijfolie
- 2 el witte wijnazijn
- 1 tl grove mosterd
- 1 tl honing
- zout en peper
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in dikke plakken van 1 cm. Kook ze in 10 minuten beetgaar en laat ze iets afkoelen.
- Maak de sperziebonen schoon en kook ze in 6 minuten beetgaar. Spoel koud af.
- Kook de eieren 7 minuten zodat het eigeel nog iets zacht is. Pel en halveer ze.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Halveer de cherrytomaten.
- Maak een dressing van olijfolie, witte wijnazijn, mosterd, honing, zout en peper.
- Meng de aardappelschijven, sperziebonen, ui en tomaten met de helft van de dressing.
- Leg de veldsla als basis op een grote schaal. Vorm in het midden een cirkel van aardappelschijven (het 'startpunt').
- Leg de sperziebonen als een pijl die naar de cirkel wijst, licht gebogen. Gebruik halve eieren als 'kop' van de pijl.
- Verdeel de rest van de dressing over de salade.
Serveertips
- Serveer lauwwarm voor het meeste troosteffect.
- Zet de schaal midden op tafel, zodat iedereen van het 'startpunt' kan pakken.