Tweede Ronde Peperpuntsoep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum5 oktober 2026
Scherpe Braziliaanse soep met twee halve eieren als stembus, precies de spanning van een tweede ronde.
Een Braziliaanse, scherp-zure tomaten-pepersoep met twee halve gekookte eieren als stemknoppen, tegenover elkaar in een cirkel. De eieren vormen samen een herkenbare stembus met twee ronde openingen: de tweede ronde. Het scherpe en frisse verwijst naar de verkiezingsspanning.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 rode paprika's
- 1 rode peper
- 1 groene peper
- 800 g rijpe tomaten
- 1 limoen
- 1 l groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 4 eieren
- 1 blikje zwarte bonen (400 g, uitgelekt)
- zout
- versgemalen zwarte peper
- verse koriander (handje)
Bereiding
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Snijd de paprika’s en pepers in reepjes (zaadjes naar wens verwijderen voor minder pit).
- Snijd de tomaten in stukken.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg paprika, pepers en tomaten toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook ondertussen de eieren 8 minuten hard, laat schrikken en pel ze.
- Voeg de zwarte bonen toe aan de soep en laat nog 5 minuten meekoken.
- Pureer de soep grof met een staafmixer (er mag structuur blijven).
- Breng op smaak met zout, peper en het sap van 1 limoen.
- Snijd de eieren over de lengte doormidden.
- Schenk de soep in kommen. Leg in elke kom twee halve eieren tegenover elkaar aan de rand, als de openingen van een stembus. Garneer met verse koriander.
Serveertips
- Serveer met tortillachips voor extra crunch.
- Zet extra limoenpartjes op tafel voor wie van meer zuur houdt.
- Laat de halve eieren duidelijk zichtbaar liggen: zo ziet iedereen de stembus en de tweede ronde.