Vangrail-Tiramisu
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum12 september 2026
Troost-tiramisu met schuine lange vingers als bus bij de vangrail: warm comfort in een schaal na een ramp.
Een troostrijke tiramisu in een grote schaal, waarbij lange vingers schuin en deels omgevallen liggen als een bus tegen een vangrail. De opmaak verwijst subtiel naar het ongeluk, maar biedt vooral warmte en comfort na een ramp.
Ingrediënten
- 250 g mascarpone
- 3 eieren
- 100 g fijne kristalsuiker
- 200 ml sterke koffie, afgekoeld
- 4 eetlepels amaretto (optioneel)
- 200 g lange vingers
- Cacaopoeder, om te bestuiven
Bereiding
- Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker tot een lichtgele, romige massa.
- Roer de mascarpone erdoor tot het mengsel glad is.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mascarponemengsel.
- Meng de koffie met de amaretto in een diep bord.
- Doop de helft van de lange vingers kort in het koffiemengsel en leg ze rechtop en schuin tegen één lange zijde van een rechthoekige schaal, zodat ze een soort vangrail vormen.
- Doop de rest van de lange vingers en leg ze in een hoek, deels omgevallen en deels plat, zodat het lijkt alsof een bus tegen de vangrail is gekanteld.
- Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers.
- Herhaal met een tweede laag lange vingers en mascarpone, waarbij je het bus-vangrail silhouet herhaalt.
- Laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
- Bestuif vlak voor het serveren royaal met cacaopoeder.
Serveertips
- Serveer in de schaal, zodat iedereen zelf een stuk bus en vangrail kan opscheppen.
- Gebruik een spatel om de opmaak niet te verstoren bij het opscheppen.