Veenbrand-crumble met regenwolken
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum20 augustus 2026
Warme bramencrumble met slagroomwolken en chocoladebrandplekken, als het bluslandschap van de Hoge Venen.
Een warme schaal donkere crumble van bramen en blauwe bessen, met een dikke laag goudbruine kruimels. Witte toefjes slagroom als regenwolken blussen het smeulende veen. Chocoladestukjes verbeelden afgebrande plekken. Het dessert toont het landschap van de Hoge Venen na de brand en de reddende regen.
Ingrediënten
- 500 g bramen (vers of diepvries)
- 250 g blauwe bessen
- 100 g kristalsuiker
- 1 el citroensap
- 175 g bloem
- 100 g koude roomboter
- 75 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl kaneel
- 50 g pure chocolade
- 200 ml slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng bramen, blauwe bessen, kristalsuiker en citroensap in een kom.
- Schep het fruitmengsel in een grote, ovale ovenschaal (voor het veengebied).
- Meng bloem, basterdsuiker en kaneel. Snijd de boter in blokjes en wrijf tot grove kruimels.
- Verdeel de kruimels over het fruit, maar laat op enkele plekken wat fruit zichtbaar (afgebrande plekken).
- Hak de chocolade grof. Strooi de stukjes op de zichtbare fruitplekken als brandplekken.
- Bak de crumble 35 minuten tot goudbruin.
- Klop ondertussen de slagroom met vanillesuiker stijf.
- Schep na het bakken op enkele plekken toefjes slagroom als regenwolken over het warme oppervlak.
Serveertips
- Serveer in de ovale schaal voor het 'landschap'.
- Zorg dat de slagroomwolken duidelijk bovenop liggen, als blusregen.
- Serveer warm voor het meeste troost.