Veenbrand Stoofpot
Gebaseerd op:
De natuurbrand in het Belgische natuurgebied Hoge Venen wordt nog steeds groter. Inmiddels is een gebied van 2700 hectare verwoest, vergelijkbaar met de omvang van de gemeente Haarlem. Aan het einde…
TypeHoofdgerecht
Datum16 augustus 2026
Stoofpot zo warm als de Hoge Venen, troostrijk bij elke hap.
Een stevige stoofpot met gerookte worst, aardappel en bonen, verwarmend als een brandend veengebied. Dit gerecht brengt troost en samenhang na een ramp, net als de hulpdiensten in België.
Ingrediënten
- 400 g gerookte rookworst, in plakjes
- 600 g vastkokende aardappelen, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 blik witte bonen (400 g), uitgelekt
- 400 ml runderbouillon
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 2 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Handje verse peterselie, grof gehakt
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook 3 minuten.
- Voeg de wortel, paprika en aardappel toe en bak 5 minuten mee.
- Doe de plakjes rookworst erbij en bak tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg het gerookt paprikapoeder toe en roer goed door.
- Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de bonen toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi voor het serveren met peterselie.
Serveertips
- Serveer in één schaal, dampend en midden op tafel.
- Garneer met extra peterselie voor een groen accent, als hoop na de brand.
- Eet met stevig brood om samen te delen.