Verborgen Sarcofaag

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 700 g lamsgehakt
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 400 g tomatenblokjes (blik)
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl kaneel
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 kg kruimige aardappelen
• 100 ml melk
• 50 g roomboter
• Zout en peper
• Olijfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook in 20 minuten gaar.
3. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1 cm. Bestrijk met olijfolie, gril ze in een grillpan tot ze zacht en lichtbruin zijn.
4. Fruit de gesnipperde ui en knoflook in olijfolie. Voeg het lamsgehakt toe en bak rul.
5. Voeg tomatenpuree, tomatenblokjes, kaneel, komijn en paprikapoeder toe. Laat 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
6. Giet de aardappelen af, voeg melk en boter toe, stamp tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
7. Bekleed een rechthoekige ovenschaal met de helft van de aubergineplakken. Verdeel het gehaktmengsel erover, dek af met de rest van de aubergine.
8. Bedek het geheel met een dikke laag aardappelpuree, strijk glad zodat het op een deksel lijkt.
9. Bak 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
10. Snijd de ovenschotel in langwerpige stukken en leg op elk bord. Maak met een lepel een hoofdvorm aan één kant en een voetvorm aan de andere kant van de puree, maar houd ze afgedekt met puree als een doek.

Serveertips

• Serveer op een langwerpig bord voor het sarcofaagsilhouet.
• Garneer eventueel met een dunne strook aubergine als versiering over de 'deksel'.
• Laat de vormen plechtig en strak, zonder verdere decoratie.