Verkeerstoren-in-de-Soep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum14 november 2026
Een torenhoge groentesoep vol spanning en scherpe smaken, geïnspireerd op de Amerikaanse vliegchaos.
Een pittig-zure groentesoep met op het bord een 'verkeerstoren' van opgestapelde halve courgettes en wortels, staand in een dampende soep. De scherpe smaken en het gespannen evenwicht verwijzen naar de chaos in het Amerikaanse luchtruim.
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 4 wortels
- 1 prei
- 1 rode paprika
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 2 liter groentebouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 rode peper
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 citroen (sap)
- 4 eetlepels olijfolie
- zout en peper
Bereiding
- Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Snijd de wortels in stukken van 5 cm en halveer deze in de lengte.
- Snijd prei in ringen, paprika in blokjes, uien en knoflook fijn.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan. Fruit ui, knoflook en rode peper 3 minuten.
- Voeg prei en paprika toe, bak 2 minuten mee.
- Roer tomatenpuree en paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg wortels toe, laat 5 minuten zacht koken.
- Voeg courgettehelften toe en laat nog 8 minuten zacht koken tot alles beetgaar is.
- Breng op smaak met citroensap, witte wijnazijn, zout en peper.
- Schep de soep in diepe borden. Stapel per bord drie halve wortels en drie halve courgettes om een toren te vormen, rechtop in de soep.
- Druppel wat olijfolie over de toren voor glans.
Serveertips
- Serveer met extra citroenpartjes voor wie het nog zuurder wil.
- Leg een klein hoopje paprikablokjes als 'radarscherm' naast de toren.