Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Vrijdag 2 oktober 2026

Laatst gekookt 16:00


Terug naar de kaart van nu

Verwoeste Distributiecentrum-salade

Gebaseerd op:

TypeSalade

Porties4 personen

Datum29 september 2026

Een lauwwarme salade als een ingestort distributiecentrum, troostrijk en stevig voor zware tijden.

Een lauwwarme maaltijdsalade waarin je met halve geroosterde aubergines, plakken gegrilde kip en rode paprika een verwoest distributiecentrum uitbeeldt. De aubergines vormen het rechthoekige magazijn, de kip de ingestorte daken, paprika de brandplekken. De salade staat symbool voor de economische klappen en biedt troost in een schaal.

Ingrediënten

  • 2 grote aubergines
  • 2 rode paprika's
  • 700 g kipdijfilet
  • 200 g volkoren couscous
  • 1 komkommer
  • 150 g feta
  • 100 g rucola
  • 2 rode uien
  • 4 el olijfolie
  • 1 citroen (sap en rasp)
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • zout en peper

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Halveer de aubergines in de lengte, bestrijk met 1 el olijfolie, bestrooi met zout en rooster 30 minuten op een bakplaat.
  3. Snijd de kipdijfilets in plakken van 1 cm, meng met 1 el olijfolie, paprikapoeder, komijn, zout en peper. Grill ze 5 minuten per kant in een grillpan tot ze gaar en mooi gekleurd zijn.
  4. Snijd de paprika in brede repen, meng met 1 el olijfolie en rooster 20 minuten mee met de aubergine.
  5. Bereid de couscous volgens de verpakking met een snuf zout. Laat afgedekt staan.
  6. Snijd de komkommer in dunne halve maantjes, de rode ui in dunne ringen.
  7. Meng in een schaal de couscous met citroensap en -rasp, komkommer, ui en rucola. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Leg de halve aubergines als rechthoekige 'magazijnen' op een grote schaal. Drapeer de gegrilde kipplakken er schuin overheen als ingestorte daken. Verdeel de geroosterde paprika als brandplekken.
  9. Verkruimel de feta over het geheel. Serveer direct, lauwwarm.

Serveertips

  • Serveer in een grote schaal, zodat het silhouet van het distributiecentrum zichtbaar blijft.
  • Geef er warm pitabrood bij voor extra troost.