Vikingzilver op Aarde
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum10 september 2026
Zilveren sardines als schatbaren in aardappelmousseline: een plechtig begin, geïnspireerd door de Vikingvondst.
Strak gerangschikte, glanzende sardines op een donkere aardappelmousseline, als zilverbaren in de aarde. De schatvorm herinnert aan de vondst: blinkend viszilver half begraven in een sobere, plechtige bodem. Een knipoog naar de grootste Vikingschat ooit in Denemarken.
Ingrediënten
- 8 verse sardines, schoongemaakt en gefileerd
- 600 g kruimige aardappelen
- 100 ml volle melk
- 50 g roomboter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 citroen
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- 4 takjes dille
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook gaar in gezouten water.
- Giet de aardappelen af, stamp fijn met melk en boter tot een gladde mousseline. Breng op smaak met zout en peper.
- Dep de sardinefilets droog. Besprenkel met olijfolie, zout en peper.
- Verhit een grillpan. Grill de sardines kort aan beide kanten tot ze glanzen en net gaar zijn.
- Spreid op elk bord een rechthoekige laag aardappelmousseline, als een donkere aarde.
- Leg per bord 2 sardines strak naast elkaar, deels in de mousseline gedrukt, als zilverbaren half in de grond.
- Rasp wat citroenschil over de sardines en garneer met een takje dille.
Serveertips
- Serveer op donkere borden voor extra contrast.
- Zorg dat de sardines glanzen als zilver in het licht.
- Laat de sardines deels in de mousseline zakken voor het 'gevonden schat'-effect.