Visumbrug Bouillon
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum13 oktober 2026
Drie wortel-prei bruggen boven pittige bouillon: de visumweigering als turntoestel in je soep.
Een pittig-zure kippensoep met op het bord drie evenwijdige ‘bruggen’ van wortel en prei, verwijzend naar de brug in het turntoestel en de afgewezen doorgang. De drie bruggen symboliseren de geweigerde atleten, strak boven de soep gepositioneerd.
Ingrediënten
- 1 hele kip (ca. 1,2 kg)
- 2 liter water
- 2 winterpenen
- 2 preien
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 2 cm verse gember
- 1 citroen
- 3 el rijstazijn
- 2 el sojasaus
- 1 tl zwarte peperkorrels
- zout naar smaak
- bosje koriander
Bereiding
- Snijd de kip in delen. Doe in een grote pan met water, ui (in kwarten), knoflook (geplet), gember (in plakken), peperkorrels en zout.
- Breng aan de kook, schuim af, laat 1,5 uur zacht trekken.
- Snijd ondertussen de winterpenen en preien in lange, rechte stukken van ca. 10 cm (voor de bruggen), bewaar rest voor in de soep.
- Haal de kip uit de bouillon, pluk het vlees van de botten. Zeef de bouillon.
- Breng de bouillon weer aan de kook met rijstazijn, sojasaus, citroensap en rode peper (in ringen). Voeg de rest van de wortel en prei toe (fijngesneden), kook 10 minuten.
- Voeg het kippenvlees toe, warm door.
- Leg per bord drie evenwijdige bruggen van wortel en prei bovenop de soep, deels rustend op de rand.
- Garneer met koriander.
Serveertips
- Serveer de bruggen strak en evenwijdig, als turntoestel boven de soep.
- Voeg extra citroenpartjes toe voor wie het scherper wil.