Vriendschapsbrug met Spanning
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum24 september 2026
Een brug van boontjes en wortel, scherp gemarineerd, symboliseert een gespannen ontmoeting tussen twee grootmachten.
Twee rijen knapperige, scherp gemarineerde sperziebonen en wortelrepen liggen tegenover elkaar als een brug met een scherpe, zure dip in het midden: een eetbare ontmoeting tussen VS en China, vol spanning en contrast.
Ingrediënten
- 300 g sperziebonen
- 3 grote wortels
- 1 rode chilipeper
- 2 el rijstazijn
- 2 el sojasaus
- 1 el honing
- 1 limoen (sap en rasp)
- 1 teentje knoflook
- 1 tl sesamolie
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 2 el geroosterde sesamzaadjes
Bereiding
- Dop de sperziebonen en snijd de uiteinden af. Blancheer ze 4 minuten in kokend water, spoel koud af.
- Schil de wortels en snijd ze in lange dunne repen (julienne). Blancheer 1 minuut, spoel koud af.
- Meng in een kom rijstazijn, sojasaus, honing, limoensap en -rasp, fijngehakte chilipeper en knoflook, sesamolie, zout en peper.
- Doe sperziebonen en wortelrepen in aparte kommen en verdeel de marinade, laat 20 minuten trekken.
- Leg op elk bord twee rijen sperziebonen schuin tegenover elkaar, als de pijlers van een brug. Leg wortelrepen dwars als de overspanning.
- Schep in het midden een lepeltje van de scherpe marinade als symbolische kloof.
- Bestrooi met sesamzaadjes.
Serveertips
- Serveer met extra limoenpartjes voor wie meer scherpte wil.
- Laat de brugvorm intact op het bord, zodat het silhouet direct zichtbaar is.