Vriesvak-vitrine salade
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum3 oktober 2026
Feestelijke salade met brood in de hoofdrol, als ode aan het DDR-brood in de vitrine.
Een feestelijke Duitse salade met plakjes roggebrood, opgemaakt als het bevroren brood in een glazen vitrine. Het brood vormt het middelpunt, omringd door frisse salade, augurk en worst. Het geheel verwijst naar het beroemde DDR-brood achter glas en viert de eenheid.
Ingrediënten
- 4 dikke plakken roggebrood (liefst zuurdesem)
- 150 g Duitse cervelaatworst, in plakjes
- 4 eieren
- 2 grote augurken, in de lengte gehalveerd
- 200 g gemengde sla (bijv. veldsla, rucola, little gem)
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 4 el grove mosterd
- 4 el crème fraîche
- 2 el witte wijnazijn
- 2 el zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de eieren in 8 minuten hard, laat schrikken en pel ze. Snijd ze in dikke plakken.
- Meng mosterd, crème fraîche, azijn, olie, zout en peper tot een dressing.
- Leg de gemengde sla als een brede strook over het midden van een grote schaal.
- Plaats de 4 plakken roggebrood rechtopstaand naast elkaar, als een brood in een vitrine, in het midden van de sla.
- Leg aan beide kanten van het brood de halve augurken, schuin, als koelblokken.
- Verdeel de plakjes worst, tomaat, ui en ei rondom het brood, zodat het lijkt alsof het brood gekoeld wordt en tentoongesteld is.
- Druppel de dressing over de salade en serveer direct.
Serveertips
- Serveer op een glazen of witte schaal voor het vitrineeffect.
- Geef het brood een licht besprenkelde laagje olie voor een 'bevroren' glans.
- Zet de schaal in het midden van tafel, zodat iedereen kan delen.