Vrijlatingshek met 25 Openingen
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum16 september 2026
Een groentehek met 25 openingen, elk gevuld met een ei: de poort naar vrijheid op je bord.
Een strak gegrild groentevlechtenhek van groene asperges en wortelrepen, met precies 25 openingen. Elke opening is gevuld met een zachtgekookt kwartelei, als symbool voor de vrijgelaten gevangenen. Plechtig opgemaakt, als de poort die even openstond.
Ingrediënten
- 32 groene asperges
- 4 grote wortels
- 25 kwarteleitjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 citroen
- 1 eetlepel verse dille
Bereiding
- Schil de wortels en snijd ze in lange, dunne repen van ongeveer dezelfde lengte als de asperges.
- Kook de wortelrepen en asperges 2 minuten in ruim kokend water met zout, spoel koud af en dep droog.
- Leg op een bakplaat een strak raster van asperges en wortelrepen, zodat er 25 openingen ontstaan (5 bij 5). Bestrijk met olijfolie, bestrooi met zout en peper.
- Gril het groentehek 8 minuten in een hete oven (220°C) tot licht gebruind, laat afkoelen.
- Kook de kwarteleitjes 3 minuten, pel ze voorzichtig.
- Leg het groentehek op een grote schaal. Vul elke opening met een kwarteleitje.
- Rasp wat citroenschil over het geheel en garneer met fijngehakte dille.
Serveertips
- Serveer op een vierkante schaal voor extra strakke uitstraling.
- Zet het hek recht op het bord, zodat de openingen goed zichtbaar zijn.
- Geef er een partje citroen bij voor een frisse toets.