Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Woensdag 19 augustus 2026

Laatst gekookt 23:00


Terug naar de kaart van nu

Wachtende Schepen Salade

Gebaseerd op:

TypeSalade

Porties4 personen

Datum19 augustus 2026

Langgerekte salade met courgette-schepen en rode ui-sluizen, scherp en zuur als de spanning bij het Panamakanaal.

Een langwerpige salade als het Panamakanaal, met een strook blauwe dressing als water en scherpe, zure groenten. Op de 'waterweg' liggen schijfjes gegrilde courgette als vrachtschepen, afgewisseld met rode ui-ringen als sluizen. De spanning proef je in de scherpe limoen en chili.

Ingrediënten

  • 1 grote courgette
  • 1 rode paprika
  • 2 rode uien
  • 200 g cherrytomaten
  • 1 komkommer
  • 1 limoen
  • 1 el rode wijnazijn
  • 4 el olijfolie
  • 1 el kappertjes
  • 1 kleine rode chilipeper
  • 75 g rucola
  • 50 g feta
  • zout en peper

Bereiding

  1. Snijd de courgette in dikke schijven. Bestrijk met olijfolie, zout en peper. Grill ze aan beide kanten tot ze mooie strepen hebben.
  2. Snijd de rode uien in ringen. Snijd de paprika in repen, de komkommer in lange linten met een dunschiller en de cherrytomaten doormidden.
  3. Snijd de chilipeper in dunne ringetjes. Verkruimel de feta.
  4. Maak een dressing van sap en rasp van de limoen, rode wijnazijn, 2 el olijfolie, kappertjes, zout en peper. Klop goed door.
  5. Neem een langwerpige schaal. Leg de komkommerlinten in een brede strook over het midden als water.
  6. Leg de gegrilde courgetteschijven als 'schepen' in een rij over de komkommerstrook. Wissel af met rode ui-ringen als sluizen.
  7. Verdeel paprika, cherrytomaten en rucola aan de zijkanten van het kanaal als 'land'.
  8. Sprenkel de dressing over het watergedeelte. Bestrooi met chilipeper en feta voor extra spanning.
  9. Serveer direct.

Serveertips

  • Serveer op een langwerpige schaal voor het kanaaleffect.
  • Laat iedereen zijn 'schip' kiezen met een vork.
  • Geef extra limoenpartjes voor wie meer spanning wil.