Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Zondag 15 november 2026

Laatst gekookt 22:00


Terug naar de kaart van nu

Zijlijn Zure Sprieten

Gebaseerd op:

TypeBijgerecht

Porties4 personen

Datum12 november 2026

Gegrilde asperges als zijlijn met scherpe, zure dressing – Europa kijkt toe, maar prikt flink.

Langwerpige, schuin opgemaakte gegrilde groene asperges vormen een zijlijn langs het bord, als verwijzing naar Europa aan de zijlijn van de onderhandelingen. De scherpe dressing van citroen en chili benadrukt de spanning en verdeeldheid.

Ingrediënten

  • 500 g groene asperges
  • 2 citroenen (sap en rasp)
  • 2 rode chilipepers
  • 4 el olijfolie
  • 1 tl grof zeezout
  • 1 tl honing
  • versgemalen zwarte peper

Bereiding

  1. Was de asperges, snijd het houtige uiteinde eraf.
  2. Verhit een grillpan op hoog vuur.
  3. Meng olijfolie, citroenrasp, citroensap, fijngehakte chilipeper, honing, zout en peper tot een scherpe dressing.
  4. Bestrijk de asperges met een beetje olijfolie en grill ze rondom tot ze mooie strepen hebben en beetgaar zijn (ca. 5 min).
  5. Leg de asperges schuin langs één rand van een groot plat bord, als een duidelijke zijlijn.
  6. Lepel de scherpe citroen-chilidressing over de asperges en laat wat op het bord lopen voor het effect van spanning.

Serveertips

  • Serveer met extra citroenpartjes aan de zijkant voor extra zuur.
  • Garneer met een paar dunne ringetjes rode chili voor extra pit.